El poke, en esencia, es una ensalada hawaiana de pescado crudo. Cada variedad se compone de:
- Base (arroz sushi, mezclum, arroz integral, kale o quinoa)
- Pescado (atún rojo, salmón, pulpo, langostinos, tofu o pez mantequilla)
- Salsa (desde soja hasta wasabi)
- Extras (verduras, frutas, semillas, especias, etc.)
Para aquellos que no están familiarizados con el mundo de la alimentación saludable y el fitness, el término puede sonar extraño. Sin embargo, el poke está emergiendo como el nuevo plato de moda, a medida que el sushi se ha integrado en nuestra cultura culinaria. De hecho, algunos consideran que el poke podría ser una «mejora» del sushi, al menos en términos de precio y valor nutricional.
Por esta razón, algunos emprendedores han visto en este plato hawaiano una oportunidad para iniciar un negocio en España, un país abierto a nuevas experiencias gastronómicas exóticas.